Receita de brownie vegano de ervilha

Oi celíacos,

Estou trazendo para vocês uma receita muito especial: brownie de ervilha. Quem me conhece sabe que eu ODEIO ervilha. Eu sei das suas propriedades maravilhosas como por exemplo alta quantidade de proteínas e zero calorias.

Achei esta receita no blog da ElaVegan e resolvi traduzir para facilitar o acesso a todos (principalmente da minha mãe que também é celíaca)!

Começe aquecendo o forno a 220 graus.

Misture os seguintes ingredientes secos num bowl:

  • 3/4 xícara (100 g) de açúcar de coco ou açúcar mascavo
  • 1/2 xícara + 1 colher de sopa (50 g) de cacau em pó
  • 1/4 de xícara (33 g) de farinha de coco (ou de amêndoas)
  • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas OU sementes de chia
  • 1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Misture BEM.

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No seu liquidificador/mixer adicione os seguintes ingredientes:

  • 500 g de ervilhas escorridas e lavadas (eu uso o enlatado sem nenhum aditivo, a receita original indica usar ervilhas doces enlatadas)
  • 1/3 xícara (110 g) de maple syrup (ou qualquer outro adoçante líquido) – eu usei xarope de açúcar mas vou tentar fazer com adoçante na próxima vez, talvez tenha que adicionar um pouco de água para não endurecer muito – alguma dica de substituto saudável aqui? Deixe nos comentários!)
  • 1/4 de xícara (60 ml) de leite de coco enlatado
  • 2 colheres de sopa (28 g) de óleo de coco derretido (eu não tinha, usei óleo vegetal mesmo)
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Bata tudo até formar uma pasta!

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Misture a pasta de ervilha com os ingredientes secos até formar uma massa homogênea. Se tiver muito dura adicione bem pouca água e se tiver muito mole adicione farinha de coco.

Transfira a mistura para uma assadeira untada (eu viciei em untar qualquer coisa com óleo e achocolatado) ou forrada com papel manteiga.

Asse no forno a 200°C por cerca de 50 minutos (pode demorar mais, dependendo do forno que você usa) ou até que um palito saia quase limpo (ele ainda pode estar pegajoso, mas não molhado).

Os brownies ainda parecerão um pouco mal cozidos, mas não se preocupe, pois eles ficarão firmes na geladeira. Pode guardar na geladeira e consumir em uma semana. Esta receita congela bem. O brownie fica mais gostoso ainda no segundo dia!

Você pode fazer uma cobertura. Eu derreti chocolate meio amargo e coloquei chocolate granulado (sou uma eterna criança). Se quiser uma cobertura mais saudável, misture os seguintes ingredientes e espalhe por cima do brownie (não precisa cozinhar):

  • 10 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1/4 xícara (80 g) de maple syrup
  • 2 colheres de sopa (28 g) de óleo de coco
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Uma pitada de sal
  • Água se tiver muito seco

 

Gostou? Odiou? Eu já fiz várias vezes e estou amando. Se você fez e alterou alguma coisa da receita compartilhe conosco que eu vou adicionando estas dicas na publicação! Você pode me marcar também no meu instagram glutenfree_vanessa para eu ver a sua criação <3

Eu gosto de comer no café da manhã com frutas, yogurte e leite de soja com chocolate 🙈